窩夫小子已經在網絡上擁有自固定的客戶群,其主體客戶是生日蛋糕購買者,還有一部分客戶平時就把蛋糕買來當甜品吃。在樹立高端品牌形象的同時,這家沒有實體店鋪的品牌也正在引領食品和烘焙行業的新模式。窩夫小子已在北京、上海等城市的高端蛋糕市場中贏得了大量的市場份額。在原料上,堅持精選世界頂級品牌,是窩夫小子的品質源泉。窩夫小子對原料有著近乎苛刻的挑選,窩夫小子除面粉、雞蛋、新鮮水果等三款原料使用國產的外,其它所有原料均采用世界頂級品牌。新鮮和口感是蛋糕的靈魂,為了保證蛋糕的最佳口感,窩夫小子會在蛋糕制作完成后的4小時內送達客戶[1] 。盡管依靠提前預定的方式,窩夫小子的蛋糕當天制作,當天銷售,基本沒有庫存,但是偶爾也會有當天沒有賣出的蛋糕,按窩夫小子工廠規定要求,當天一定要銷毀。據了解,快速生產按照提前約定好時間發貨的即時生產模式,其實對企業在蛋糕的原材料供應、中央工廠生產、物流送配等整個流程要求非常高,甚至到了苛刻的水平。企業要進行精準把控,確保每一個環節的系統管理不出錯。窩夫小子每一個蛋糕的生產,都要經過庫房管理、品質控制、出廠核算等重重關卡。由世界頂級甜點大師布魯諾.勒格朗領銜的窩夫小子研發團隊不斷推出創新,將一款款美味而又時尚的產品帶給數以萬計的消費者 。布魯諾.勒格朗(BrunoLegrand),法國人,現任WAFFLEBOY甜品技術總監,擁有逾30年甜點烘焙經驗,曾任法國戛納卡爾頓酒店甜品總廚達10年之久。而來到窩夫小子以后,則全面負責生產技術研發與運營工作,現任公司甜品技術總監一職。“我喜歡和年輕人一起工作,而且我覺得我的動作和思維并不比他們慢一點!”這是在窩夫小子工作多年后,布魯諾最常說的一句話。而每每談起他的工作環境和伙伴,都能從他的眼神里看到滿滿的自信與神采飛揚,伴隨著這份活力的還有他那招牌式的鬼馬表情。任誰也不會想到這一臉陽光燦爛的主人,已經快到了知天命的年齡了。而他那絲毫不掩頑皮的性格,幾乎無法讓人將其與以浪漫著稱的法國人聯系到一起。只有在品嘗到他精心料理的精致甜點時,才會發出幸福而肯定的嘆謂:這味道,實在是太法國了!
菜譜
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